Сморо́дина (лат. Ribes nigrum) — многолетнее кустарниковое растение семейства Крыжовниковые. Известна чёрная, красная, белая, золотистая смородина. Это садовое растение можно культивировать практически повсеместно. Сегодня известны более двухсот сортов смородины, которые вывели русские и зарубежные селекционеры. Ягоды и листья этого кустарника используют в кулинарии, народной медицине. День Смородины отмечается в садоводстве 14 июля.

Название ягоды происходит от слова «смородить», которое на Руси означало «источать запах». Не только плоды этого кустарника, но и листья обладают насыщенным ароматом.

На Руси смородина была известна ещё в IX веке. Произрастала она в садах монастырей, лесах, на берегах водоёмов, лугах. Именно монахи стали окультуривать дикую смородину: они не могли часто покидать пределы монастыря, чтобы собирать ягоды, поэтому стали пересаживать кусты на его территорию. На Руси долгое время смородину называли монастырской ягодой, так как она росла рядом с храмами. Люди ухаживали за кустарником, и в результате дикие ягоды становились крупнее.

В московских летописях XV века существует упоминание о посадке смородины в садах многих городов: Новгорода, Пскова, Ярославля. Великий князь Московский даже отправил смородину на свадебный пир литовскому князю Ягайло в качестве дорогого подарка.

Посетивший Русь в XVII веке Адам Олеарий в своих записях заметил, что ягоды смородины русскими заготавливались в больших объёмах, которые всё больше сушили или (только в богатых домах) делали из неё сухое варенье - пастилу.

Сухое варенье очень любили правители, при Екатерине II это блюдо было особенно популярным. В XIX веке его назвали цукатами, которые стали неотъемлемой частью царского стола. Этот рецепт позднее записала Елена Молоховец в знаменитой Книге рецептов, а Белёвская фабрика уже в XXI веке возобновила производство ягодной пастилы.

В ягодах чёрной смородины содержатся витамины C, В, Р, провитамин A, органические кислоты (лимонная и яблочная), различные сахара (в основном глюкоза и фруктоза), гликозиды и флавоноиды, пектиновые, дубильные и азотистые вещества. Особенно богаты ягоды черной смородины витамином С и антоцианами - цианидином и дельфинидином, которые и определяют основные лечебные эффекты чёрной смородины.

Листья чёрной смородины богаты аскорбиновой кислотой, каротином, фитонцидами, эфирными маслами.

Смородина обладает потогонным, мочегонным и закрепляющим свойствами. В народной медицине отваром листьев лечат золотуху у детей, свежие и сухие ягоды рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью и др.), при нарушении ритма сердца. Высушенные листья активны в отношении возбудителя дизентерии и могут применяться в качестве вспомогательного средства, повышающего активность антибиотиков. Листья смородины применяют также в составе витаминных сборов с листьями малины, брусники и плодов шиповника.

Основное фармакологическое действие плодов чёрной смородины обусловлено наличием большого количества витамина С и антоцианов. Плоды применяют в поливитаминных сборах, в виде отвара или в свежем виде при гипо- и авитаминозах, заболеваниях кровеносной системы, атеросклерозе, простудных и других инфекционных заболеваниях.

Антоцианы чёрной смородины являются отличными природными антиоксидантами и оказывают прямое целительное воздействие на сердце и сосуды, способствуют снижению холестерина и повышенного давления, положительно влияют на глаза и зрение, эндокринную систему и обмен веществ.

Черноплодная рябина, Черноплодка Мичурина, Арония Мичурина или Сорбарония Мичурина (лат. Sorbaronia fallax) — плодовый кустарник, гибридогенный вид рода Сорбарония семейства Розовые, полученный Мичуриным от скрещивания рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia) и аронии черноплодной (Aronia melanocarpa).

Следует отличать данный вид от североамериканской аронии черноплодной (Aronia melanocarpa), с которой её нередко путают из-за названия, происхождения и частичного внешнего сходства. В России широко используется в озеленении и в качестве плодового растения именно черноплодная рябина, а не арония черноплодная.

Черноплодная рябина была искусственно выведена путем скрещивания американской аронии черноплодной и рябины обыкновенной в 90-х годах XIX века в питомнике И. В. Мичурина около города Козлова Тамбовской губернии. В 1935 году черенки были переданы на опытную станцию в Горно-Алтайске. Они благополучно перенесли зиму под снеговым укрытием и положили начало крупным посадкам новой ягодной культуры в Сибири. Здесь учёные провели большую работу как по пропаганде этого растения, так и по широкому внедрению в промышленное производство страны. В 1940-1950-х годах Алтайская опытная станция начала высылать семена и саженцы этого кустарника в разные районы России. К 1960-1970 годам черноплодную рябину распространили в Прибалтику, Белоруссию, Украину, Молдавию и на Кавказ.

Плоды черноплодной рябины содержат в большом количестве глюкозу и фруктозу, спирт сорбит (сладкий на вкус и способный заменить сахар для больных диабетом), витамины В1, В2, В6, фолиевую кислоту (витамин В9), никотиновую кислоту (витамин PP), филлохинон (витамин К1), рутин (витамин Р), а также кверцетин, кверцитрин, гесперидин и микроэлементы: железо, марганец, йод, молибден, бор и медь, а также пектиновые и дубильные вещества, придающие им терпкость, и гликозид амигдалин.

Спектр и количество антоцианов в зрелых плодах черноплодной рябины превышает таковые всех других ягод и плодов.

Свежие плоды используют в качестве витаминного средства и при гипертонической болезни I и II стадий. В качестве вспомогательного средства применяется при ревматизме, кори, сыпном тифе, скарлатине, аллергических реакциях и т. д. Сок способствует укреплению стенок кровеносных сосудов. В листьях содержатся вещества, улучшающие работу печени, образование и отток желчи. Экстракт черноплодной рябины может быть полезен пациентам с рассеянным склерозом, нарушениями обмена веществ, болезнями эндокринной системы, заболеваниям глаз.

В 1835 году немецкий фармацевт Людвиг Кламор Маркварт в своем трактате «Цвета цветов» впервые дал название антоциан химическому соединению, которое придает цветам синий цвет. Антоцианы - это растительные пигменты которые находятся в растениях, придавая красную, фиолетовую и синюю окраски плодам, цветкам и листьям. Изначально антоцианы использовались в качестве натуральных красителей в пищевых продуктах и напитках.

Характерная для ягод черники, чёрной смородины и черноплодной рябины черно-синяя окраска связана с тем, что в ягодах содержится более 20 различных антоцианов, самые активные это: цианидин, пеонидин, дельфинидин, пеларгонидин, петунидин и миртиллин.

К настоящему времени установлено, что антоцианы характеризуются широким спектром биологического действия в организме человека. Их полезные для здоровья эффекты частично обусловлены антиоксидантными свойствами, а также способностью напрямую влиять на биохимические реакции и физиологические процессы, протекающие в организме человека.

Самое известное свойство антоцианов – их антиоксидантная активность, которая не уступает, а по ряду оценок даже выше, чем у такого эталонного антиоксиданта, как α-токоферол (витамин Е). Антиоксидантный эффект реализуется с путём прямого взаимодействия антоцианов со свободными радикалами и опосредованно, через модулирование антиоксидантной защитной системы организма.

Благоприятное влияние антоцианов на улучшение зрения было впервые задокументировано во время Второй мировой войны, когда летчики Королевских военно-воздушных сил Британии для повышения оcтроты зрения в темное время суток употребляли джем из черники. Уже после войны в клинических испытаниях было показано, что употребление антоцианов действительно способствует улучшению дневного, сумеречного и ночного зрения. Однако воздействие антоцианов на зрительные функции сильно зависело от принимаемой дозы и продолжительности курса.

В дальнейшем исследования показали, что антоцианы:

• Ускоряют восстановление светочувствительного пигмента родопсина.
• Стимулируют микроциркуляцию и улучшают питание сетчатки глаза.
• Улучшают обменные процессы в сетчатке, стекловидном теле и хрусталике.
• Способствуют стабилизации структуры и прозрачности стекловидного тела и хрусталика при возрастных изменениях.
• Восстанавливают механизмы защиты всех тканей глаза.
• Защищают светочувствительные клетки глаза от гибели.

Многочисленные исследования показали, что регулярное употребление антоцианов в пищу снижает концентрацию в плазме вредных липопротеинов низкой плотности, уменьшает агрегацию тромбоцитов, замедляют рост атеросклеротических бляшек и снижает вероятность развития инфаркта миокарда, инсульта и артериальной гипертензии. 

Употребление антоцианов – эффективная профилактика атеросклероза, обусловленного сужением сосудов и снижением кровотока за счет отложения холестерина и некоторых фракций липопротеидов в просвете сосудов.

Основными механизмами, с помощью которых антоцианы влияют на функции мозга, служат их способности защищать клетки мозга от повреждений, вызванных стрессом, ишемией и воспалением, а также улучшать мозговое кровообращение и метаболизм клеток мозга.

В исследованиях показано, что у пожилых людей, в рацион которых включались богатые антоцианами продукты, наблюдалось улучшение показателей беглости речи, кратковременной и долговременной памяти, когнитивных функций. Учёные предполагают, что антоцианы способны замедлять старение мозговых клеток и даже восстанавливать некоторые утраченные из-за возраста функции.

В качестве функциональных компонентов питания антоцианы могут быть использованы для предотвращения ожирения, лечения неалкогольной жировой болезни печени и диабета 2-го типа. Метаболические эффекты антоцианов следующие:

• Могут снижать уровень глюкозы в крови за счет уменьшения её всасывания в кишечнике, повышения утилизации тканями и ингибируя выработку глюкозы печенью. Повышают чувствительность тканей к инсулину и оказывают защитное действие на β-клетки поджелудочной железы.

• Улучшают метаболизм жирных кислот и триглицеридов в скелетных мышцах, замедляют прирост массы тела за счет подавления образования жировой ткани.
• Предотвращают накопление липидов и улучшают липидный профиль клеток печени (гепатоцитов), восстанавливают функциональное состояние ферментной системы клеток печени. 
• Снижают воспаление и окислительный стресс при неалкогольной жировой болезни печени, диабетической нефропатии, нейропатии и микроангиопатии. 

Антоцианы привлекают значительное внимание благодаря своему потенциалу модулировать иммунную систему. Исследования выявили их стимулирующее влияние на ключевые иммунные клетки, такие как лимфоциты, макрофаги и дендритные клетки. Кроме того, антоцианы способствуют поддержанию баланса между ПРОвоспалительными и ПРОТИВОвоспалительными цитокинами, тем самым укрепляя иммунитет.

Помимо прямого воздействия на иммунные клетки, антоцианы положительно влияют на состав микрофлоры кишечника, усиливая кишечный компонент общего иммунитета.

Антиканцерогенные свойства антоцианов продемонстрированы на клеточных моделях различного типа рака, на экспериментальных животных, а также в ходе клинических наблюдений.

В ходе клинических наблюдений было установлено, что антоцианы из различных источников способны ингибировать инициацию и прогрессирование рака молочной железы, простаты, печени, толстого и тонкого кишечника, крови, шейки матки, легких, фибросаркомы и метастатической меланомы.

Механизмы антиканцерогенного действия антоцианов и перспективы их использования в онкологии в настоящее время активно изучаются.

Клинические наблюдения показывают, что эффект антоцианов зависит от дозы. Так при приеме до 20 мг в сутки действие минимально и эффекты можно считать сомнительными. В дозе от 25 до 75 мг в сутки антоцианы демонстрируют выраженный позитивный эффект на глаза, сердечно-сосудистую систему и иммунитет. В дозе от 75 до 150 мг в сутки проявляется выраженное позитивное воздействие на печень, почки, кишечник, уровень холестерина в крови и максимальное воздействие на глаза, сердечно-сосудистую систему и иммунитет.

Дозировку необходимо подбирать индивидуально ориентируясь на достижение необходимого человеку эффекта.

Эффективная доза антоцианов для каждого возраста своя. Так у детей 3 - 14 лет доза 25 мг антоцианов в сутки демонстрирует выраженный эффект на глаза и иммунитет. Для достижения такого же эффекта детям старшего возраста (14 - 18 лет) необходимо принимать 50 мг антоцианов в сутки, а взрослы - 75 мг.

Эффект от приёма антоцианов развивается постепенно, в течение нескольких месяцев приема, как у большинства БАДов. Курс приёма должен продолжаться не менее 4 - 6 месяцев. Через 1-2 месяца перерыва курсы можно повторять столько раз, сколько необходимо для постоянного эффекта.